芝士蛋糕真是让人又爱又恨，爱的是因为独特的味道，恨的是高热量。很多人都觉得轻芝士更适合自己，但是随着一次次的品尝，你会发现它越来越吸引你，从轻乳酪，到中乳酪，到重乳酪，一步一步，越陷越深，不可自拔。 今天的美食课堂就为大家带来这道让人又爱又恨的——重芝士蛋糕

　　用料：奶油奶酪 250克、消化饼干100克、细砂糖80克、鸡蛋2个、玉米淀粉15克、柠檬汁10克、牛奶80克、朗姆酒15ml、香草精1.25ml、黄油50克。

　　做法：

　　1、首先制作蛋糕底(消化饼干100克，黄油50克)。取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里，扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状，盛出备用。把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。把消化饼干碎末倒进黄油里，用手抓匀，倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

　　2、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

　　3、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

　　4、倒入柠檬汁，搅打均匀。

　　5、倒入玉米淀粉，搅打均匀。

　　6、倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

　　7、最后搅打完成的蛋糕糊。

　　8、把蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

　　9、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

　　10、烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。