有制度，有流程，有标准，有考核，有激情。五有厨房，就是真的好厨房。接下来，我们一起看看夜上海餐厅的厨房是如何规范管理，并执行到位的。沈阳新东方技工学校和你分享几点行之有效的管理方法。

　　1、有制度

　　当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。应着重考虑三个方面：

　　人力资源方面，包括用工制度、薪金制度、激励制度等;经营销售方面，包括促销对象、促销方式、菜品特色、创新要求等;财务成本方面，包括采购制度、成本控制制度、资产管理制度等。制定仓库领货时间表:时间管理制度，关键点是将时间具体化，不能有模糊字眼;员工着装仪表规范。

　　2、有流程

　　有了制度，如果还没有流程，那么所有的工作将无从下手。优化的流程，可以使企业进入良性循环，不合适的流程则会使企业运转不畅。可见，流程对于企业的重要性。

　　库管员的去处：库管员的去处流程表现形式有很多，圆形的钟表式图表也是其中之一，而且效果很好，既能明确表示去处，而且图表还不占太多空间。出品流程为了保证出菜速度以及出品质量，夜上海厨房在进行科学统筹后，得出较为理想的出品流程，先烧哪个，后烧哪个，每个厨师都能做到心中有数。

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　　餐厅管理的秘诀?

　　怎么管理后厨?