今天小新继续为大家带来素菜，吃素可降低并调节体内胆固醇，且不至因吃肉类而摄进过高的尿酸，不至提高肾衰竭及肾结石的发生率。此外，人类体质偏碱性，肉吃太多易使体质变酸性，而增加患病的机会，吃素有助于体质的酸碱中和。
 

　　制作方法：

　　食材明细：莲藕、荷兰豆、胡萝卜、黄豆、木耳、蒜、盐;糖、味精。

　　1、莲藕切成薄片泡入水中避免氧化发黑；

　　2、胡萝卜切成菱形片。荷兰豆去丝和蒂切成2半，也可以不切，木耳洗净；

　　3、锅水开后依次放入莲藕、木耳和荷兰豆焯水然后过凉水过凉备用；

　　4、然后捞出控掉多余的水分装入盘中备用；

　　5、炒锅热锅凉油5成热放入蒜煸香后捞出；

　　6、先放入胡萝卜，因为胡萝卜是脂溶性维生素，需要脂肪参与才能完好的吸收；

　　7、稍微翻炒放入莲藕、黄豆、木耳和荷兰豆翻炒；

　　8、翻炒几次放入盐和味精炒匀即可出锅。

        素锦小炒味道清淡爽口、营养丰富、色彩明快

　　在您吃大鱼大肉的时候，来上一个这样的小炒搭配，不但营养而且好吃