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不时不食·趣说美食,立春为什么要吃春饼?

发布时间:2022-02-09 来源:沈阳新东方技工学校 阅读:5294次

  今天是2月4日,立春节气。相信许多朋友早已安排好了今天的晚餐,那就是——春饼,唐代杜甫《立春》的诗句,“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉,菜传纤手送青丝。”可以看出,吃“春盘”的习俗由来已久。那么,为什么一定是吃春饼呢?烙大饼,芝麻饼,行不行?今天沈阳新东方技工学校就来和大家聊聊,为什么立春要吃“春饼”。
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  其实立春吃春饼的习俗起源于唐朝,也叫“咬春”。由于立春时,春回大地,万物复苏,各种蔬菜发出嫩芽,人们尝鲜,古人就用面皮包着时令蔬菜,卷成卷蒸熟或者油炸,取名春饼,寓意着五谷丰登,也是春天的象征,并将它互相赠送,取迎春之意。
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  最初的春饼是用面粉烙制或蒸制而成的一种薄饼,食用时,常常和用豆芽、菠菜、韭黄、粉线等炒成的合菜一起吃,或以春饼包菜食用。清代诗人蒋耀宗和范来宗的《咏春饼》联句中有一段精彩生动的描写:“……匀平霜雪白,熨贴火炉红。薄本裁圆月,柔还卷细筒。纷藏丝缕缕,才嚼味融融……”清代诗人袁枚的《随园食单》中也有春饼的记述:“薄若蝉翼,大若茶盘,柔腻绝伦。”
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  中国人对于某个节日最大的尊重,就是给它安排个独特的吃食。其实,春饼并不是复杂的菜式,但是却为立春赋予了一种仪式感,有着春天清新味道的各式蔬菜,彰显了岁时与四季的交替。希望立春的你,今天也可以品尝到春日味道,在新的一轮四季里,所愿皆所得。
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