立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是秋天的第一个节气。标志着孟秋时节的正式开始：“秋”就是指暑去凉来。立秋时，北斗指向西南。从这一天起秋天开始，秋高气爽，月明风清。此后，气温由最热逐渐下降。
“立秋”到了，但并不是秋天的气候已经到来了。划分气候季节要根据“气候平均温度”，即当地连续5日的平均温度在22℃以下，才算真正秋天的时节。从文字角度来看，“秋”字由禾与火字组成，是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉，再由凉转寒的过渡性季节。
立秋以后气温由热转凉，人体的消耗也逐渐减少，食欲开始增加。因此，可根据秋季的特点来科学地摄取营养和调整饮食，以补充夏季的消耗，并为越冬做准备。秋季为人体最适宜进补的季节，以在冬季到来时，减少病毒感染和防止旧病复发。秋季进补应选用“防燥不腻”的平补之品。具有这类作用的食物有茭白、南瓜、莲子、桂圆、黑芝麻、红枣、核桃等。
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。因为人到夏天，本就没有什么胃口，饭食清淡简单，两三个月下来，体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿夏天的损失，补的办法就是“贴秋膘”：在立秋这天各种各样的肉，炖肉烤肉红烧肉等等，“以肉贴膘”。
“民以食为天，国以粮为本。”由此可见中华民族对「食文化」的推崇程度有多深，而对着物质生活水平的提高，人们对美食的追求也越发浓烈，吃更好更美味更健康的食物，是每个人生活中不可缺少的一环，同样，也有越来越多的人，对烹饪产生了极大地兴趣，为自己，为家人，为事业，为理想。如果你是个对美食抱有强烈热爱的人，如果你对烹饪事业充满兴趣，沈阳新东方技工学校，愿与你共同探究美食世界的奥秘，助你在钻研烹饪技巧的路上走得更高更远，拥有灿烂的生活和美好的事业！
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