“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。”寥寥几句就勾勒了细雨霏霏，杏花满村的清明时节。清明不仅有美酒，还有美食，江南一带自古时就有在清明期间吃青团子的习俗。作为近几年最火的清明美食，吃货们还围绕着它展开了咸甜大战，豆沙党，猪肉党，肉松党……纷纷出来安利自己的最爱。但到了现在，依旧有一些小伙伴可能还不知道，这个绿胖子只是“清明果家族”的一员。实际上中国很多地方都有清明制作艾草美食的习惯哦，和沈阳新东方技工学校，一起来了解下吧！
青团，是加入“青色”的糯米团。各地做青团的原材料也并不相同，上海用的是类似小麦的“麦浆草”，色泽翠绿，也有地方用的是鼠鞠草。江浙一带多用艾蒿，色泽暗绿。还有些地方用菜汁或马兰头汁来做代替品，但香气远不及艾蒿。“呦呦鹿鸣，食野之苹。”这里的“苹”指的就是艾蒿。人们会赶在清明前采摘艾蒿用来做青团，此时的艾蒿生长蓬勃，最是鲜嫩，做出来的青团颜色也最鲜绿。
江浙地区的清明果种类更加丰富，和青团圆滚滚的造型不同，这些清明果有饺子状的、团子状的、圆饼状的……比较常见的是饺子状的，因此也叫清明饺，馅料多为韭菜、鸡蛋、豆腐干、芥菜、肉丁、咸菜、笋尖等……。在农村，至今还保存着传统的清明果制作方法，用原始的石器工具捣制，再用木槌反复敲打，以便制作的清明果更加柔软和韧劲。
而客家人有句老话，“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。每年春分之后，,客家人的习俗是祭祀、踏青，趁便采摘些田艾制作清明粄。清明前后，客家人几乎每家每户都会吃艾粄。客家人一般将艾粄压成扁圆状，有咸有甜，甜味为主，又黏又糯的面皮里面裹着香喷喷的花生仁、芝麻粒，艾粄甜甜的味道、淡淡的草香，与春日融为一体，这就是春天的味道。
而清明时节，也是广西和四川等地吃“艾糍粑”的时候，待野外采摘艾叶，捣艾草为汁，和粉做成团，色如碧玉。馅料多为芝麻馅或者花生馅，外面垫上芭蕉叶，想吃的时候蒸熟就行啦。除此之外，各地还有叫做清明饼、棉菜馍糍、茨壳粿、清明粑、菠菠粿、清明粿、艾叶糍粑、艾草糕、暖菇包、艾草青团等等。
虽然各个地方的“清明果”稍有不同，但似乎大家都在清明这个节日，不约而同地创造出了类似的食物，“清明果家族”的存在，是不是证明了中国人彼此间的心有灵犀呢？在这个即将到来的清明假期，让我们一起抓住春光，将“春光”吃进肚里。一颗小小的青团，一份对春天的希冀~~
辽公网安备 21011402000005号
在线客服